Sauce « magique » au safran

Ingrédients

  • 1 échalote
  • 3 cl de vin blanc
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 noix de beurre
  • Quelques pistils de safran
  • 1 champignon de Paris
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Ciselez l’échalote faites la revenir dans un peu de beurre quelques minutes à feu doux. Ajoutez le champignon émincé à feu doux pendant environ 3 min. Ajoutez ensuite le vin blanc et le laisser réduire pour faire évaporer l’alcool.
Versez la crème et le safran préalablement infusé et laissez réduire la sauce. Vérifiez l’assaisonnement.

Cette sauce est juste magique car elle accompagne aussi bien poissons, viandes blanches ou pâtes fraîches.
Sa couleur jaune doré illuminera votre plat.